Como en un museo, en la senda Calchaquí, la naturaleza nos provee de su arte infinito a través de las uvas.
Ubicada donde el sol y el viento siempre acompañan al compás creando melodías inspiradoras, está Finca LA CHIMPEÑA. Enclavada en medio de arenales y montañas, premia un año de esfuerzo con uva madura, con la que nuestro enólogo DANIEL HEFFNER, concreta la alquimia de crear el VINO STUTZ, que desde 2007 invita a disfrutar del placer del vino en una combinación mágica de sabores cafayateños.
La estrella indiscutida de STUTZ es el Torrontés. Y no es casualidad, ya que Cafayate es reconocida a nivel mundial por este varietal. Ricardo Stutz, fundador de este sueño, decía: “(...) (el Torrontés) es un vino que se disfruta.
No importa cuánto tiempo haya pasado desde que se lo probó por primera vez, cuando se lo vuelve a degustar, se lo reconoce. Es ahí donde yace su grandeza y la diferencia con el resto de los varietales.”
Como la geografía misma, nuestro corazón está al Norte y sentimos la pasión corriendo por la sangre. Por eso, dentro de nuestros varietales están los colores intensos, las uvas tintas que al saborearlas dejan sus tonos profundos marcados en los labios. A ellas, las descubrimos en forma de Tannat, Malbec y Cabernet Sauvignon.
Por último, pero no menos importante, en honor a las nuevas generaciones, al cambio, a las ideas frescas y renovadas; creamos un blend como combinación de los tres varietales tintos. El popurrí justo que nos brindan las uvas en todo su esplendor.
Finca La Chimpeña está ubicada a unos kilómetros de la ciudad de Cafayate (Salta). Allí donde el sol siempre está expectante, atento, intacto; pero nunca solo: la brisa lo acompaña firme, constante. La combinación exacta y excepcional que hace del producto de nuestra tierra y esfuerzo una fruta de calidad única, sin la necesidad de interferir en el proceso natural con la aplicación de agroquímicos.
El trabajo en armonía con la naturaleza y el cuidado del medio ambiente nos permitieron iniciar la certificación orgánica de nuestro terroir en junio de 2015.
Porque creemos en lo que hacemos, los vinos STUTZ son elaborados exclusivamente con uvas de producción propia, asegurando que el vino que llega a la copa, esa misma compartida en familia o con amigos, sea de calidad y excelencia.
Nosotros, los que elaboramos vinos STUTZ, lo compartimos en nuestra propia mesa, lo disfrutamos en cada puesta del sol con nuestras familias. Y como familia es que, con total convicción se los recomendamos a la tuya. Salud.
Viñedos conducidos en espaldero dan origen a este varietal cosechado a principios de marzo. Luego de la selección de los frutos, se realiza la molienda y la posterior fermentación durante cerca de 20 días con remontajes diarios. Vino joven, sin crianza en barricas de roble.
Color: Púrpura intenso, vivo y brillante.
Nariz: Frutos rojos caramelizados, levemente tostado y especiado.
Boca: Entrada fresca y suave. Buena estructura y final persistente.
Maridaje: Carnes y vegetales asados, pastas rellenas con salsa de tomate.
Temperatura de servicio: 14°C -18°C
Potencial de guarda: 3-5 años.
Alcohol %: 13.7
Cepa noble que se desarrolla en su máxima plenitud en Finca La Chimpeña,
sorprendiendo el gran potencial de guarda de esta variedad. Vino joven, sin crianza en barricas de roble.
Color: Púrpura profundo, centro negro. Vivo y brillante.
Nariz: Frutos negros maduros (grosella negra, higos), regaliz, levemente terroso y
ahumado.
Boca: Buena estructura y agradable acidez. Equilibrado. Final largo y persistente.
Potencial de guarda: 4-6 años
Maridaje: Carnes de caza, carnes y vegetales asados, estofados y guisos.
Temperatura de servicio: 14°C-18°C
Alcohol %: 14.0
Varietal producido con frutas seleccionadas de viñedos conducidos en parral con
más de 12 años de antigüedad ubicadas en Finca La Chimpeña, Valle de Cafayate.
Color: Amarillo brillante con destellos verdosos. Translúcido y brillante.
Nariz: De gran tipicidad varietal, intensa, frutal (durazno blanco, pera, ananá) y
floral (flores blancas, azahar, jazmín)
Boca: Entrada dulce, fresca y armónica. Acidez refrescante.
Maridaje: Empanadas, tamales, cocina étnica (curry, ceviches, sushi), comidas
especiadas y picantes.
Temperatura de servicio: 8°-10°C
Alcohol %: 13.7
Cepa de racimos compactos y con bayas de tamaño mediano, de forma ovalada y
color rojo oscuro. Es resistente a climas cálidos y secos.
Color: Rojo granate con tonalidades cereza. Delicado, traslúcido y brillante.
Nariz: Fruta roja fresca (frambuesa, guinda, cereza), té negro, especiado (pimienta
blanca, incienso), levemente terroso.
Boca: Entrada amable. Ágil en boca, de taninos suaves y refrescante acidez.
Maridaje: Carnes blancas y carnes rojas magras. Quesos blandos, semiduros y
frutos secos. Ensaladas, wok de verduras.
Temperatura de servicio: 10°C-14°C
Alcohol %: 14.8
Se cosecha a principios de marzo en forma manual en canastos con
selección individual de racimos y una fermentación lenta.
Color: Rojo rubí con destellos violáceos. Límpido y brillante.
Nariz: Intensa, frutos rojos y negros maduros (moras, cassis, arandanos), mineral
(grafito) especiado y levemente ahumado
Boca: Entrada dulce, correcta acidez, buena estructura y larga permanencia en
boca.
Maridaje: Carnes de caza, carne roja y vegetales asados, charcutería, empanadas,
comidas especiadas.
Temperatura de servicio: 14°C-18°C
Potencial de guarda: 4-6 años
Alcohol %: 13.7
Vino dulce natural cosechado en el mes de marzo en parrales de más de 10 años, lleva un proceso fermentativo de 25 a 30 días. Presenta un potencial de alcohol que se estabiliza cortando dicha fermentación, en frío a 5°C.
Color: amarillo con destellos plateados y acerados. Límpido, brillante.
Nariz: Frutado (ananá, durazno, pera, litchi), floral
(flores blancas, azahar) y dulce.
Boca: frutado coincidiendo con su nariz, aterciopelado con final dulce y persistente.
Temperatura de servicio: 8°C-10°C.
Maridaje: postres ( torta crumble de peras, lemon pie), quesos (brie, camembert, azul, gouda), frutos secos.
Las visitas cubren un recorrido de 20 minutos aproximadamente por paisajes únicos, entre formaciones de sedimentos lacustres y morros de arcilla que ancestralemente fueron usados para alfarería. La caminata es coronada con una picada con productos regionales y la degustación de nuestros vinos.
Nuestra gastronomía está orientada a grupos de más de 15 pasajeros la misma se realiza al calor de las brasas y usando técnicas ancestrales como así tambien fusionando ingredientes autóctonos con un enfoque gourmet .
Para más información sobre grupos, costos y disponibilidad, contactarse al
3875707211 o [email protected]