CAJAX6
Cosecha a mano en gamelas de 18kg y estiba de 12 meses en botella. 3800 botellas
Estiba en Botella.
Tannat 35%, Malbec 35%, Cabernet Sauvignon 30%
Color rojo rubí de intensidad media, límpido y brillante, que anticipa frescura y elegancia. En nariz es un vino elegante y complejo, con carácter especiado, frutal y tostado. Notas de frutos rojos y negros caramelizados como arándanos y cerezas, con matices de regaliz, pimienta negra, pimientos asados e incienso.
Entrada amable, con medio de boca franco que expresa frutalidad y especias. Acidez sutil y taninos aterciopelados. Final de boca equilibrado y placentero.
Maridaje ideal para pastas con salsas de tomate, quesos duros y semiduros (como gouda, parmesano o pepato), carnes rojas especiadas y vegetales asados. Acompaña especialmente bien un lomo a la pimienta negra.
Fermentación en tanques de acero inoxidable.
Espalderos con 20 años de edad promedio.
Chimpa, situada a 7 kilómetros del pueblo, se beneficia de condiciones climáticas excepcionales: baja humedad, vientos diarios y tres horas adicionales de sol respecto a la zona núcleo.
