CAJAX6
Cosecha a mano en gamelas de 18kg y estiba de 12 meses en botella. 4200 botellas
Estiba en Botella.
Color violeta profundo con destellos rubí, límpido y brillante. En nariz presenta gran intensidad aromática conjugando frutos rojos y negros bien maduros como, confituras de ciruelas, frambuesas negras, frutilla, cerezas rojas y negras con suaves matices especiados de pimienta rosa y negra. En boca es un vino de buena estructura con taninos amplios y suaves. Se desarrolla revelando su jugosa frutalidad con un final largo y persistente.
Perfecto para acompañar carnes asadas, quesos semiduros y duros, pastas con salsa a base de tomate. Postres con frutos rojos y chocolate amargo.
Fermentación en tanques de acero inoxidable.
Espalderos con 20 años de edad promedio.
Chimpa, situada a 7 kilómetros del pueblo, se beneficia de condiciones climáticas excepcionales: baja humedad, vientos diarios y tres horas adicionales de sol respecto a la zona núcleo.
