CAJAX6
Cosecha a mano en gamelas de 18kg y estiba de 12 meses en botella. 3997 botellas
Estiba en Botella.
De color púrpura profundo, con centro negro, vivo y brillante, reflejando juventud y frescura. Aromas intensos y envolventes de frutas negras maduras como moras y arándanos con notas de cuero, tabaco dulce, y un sutil toque mineral propio de los suelos arenosos de altura.
Entrada potente y estructurada. Taninos firmes pero redondeados, que aportan buen cuerpo y persistencia. Sabores de ciruela negra, regaliz, y una agradable nota de cacao amargo en el final. Equilibrio entre acidez vibrante y alcohol contenido.
Ideal para acompañar carnes asadas, platos con salsas especiadas, o quesos duros de vaca.
Fermentación del Tannat en tanques de acero inoxidable
Espalderos con 20 años de edad promedio.
Chimpa, situada a 7 kilómetros del pueblo, se beneficia de condiciones climáticas excepcionales: baja humedad, vientos diarios y tres horas adicionales de sol respecto a la zona núcleo.
