CAJA X6
Fermentación lenta en en tanques de acero que se interrumpe en frío, a 5°C, para conservar azúcares naturales y evitar una sobrefermentación
4980 botellas - Cosecha a mano en gamelas de 18kg.
De color Amarillo con destellos plateados y acerados. Límpido, brillante y vivaz. Aromas intensos y seductores. Frutado (ananá, durazno, pera, litchi), floral (flores blancas, azahar, jazmín) y dulzón, notas cítricas frescas que aportan complejidad.
Entrada en boca aterciopelada y dulce. Coincide con su nariz: fruta tropical y floral. Final persistente, fresco y envolvente.
Recomendado para postres como lemon pie, crumble de peras, tarta de frutas. Quesos blandos y azules (brie, camembert, roquefort), frutos secos, cocina asiática especiada.
Parrales a más de 1.700 metros de altitud, clima seco, amplitud térmica y los suelos característicos permiten que esta cepa autóctona despliegue toda su intensidad aromática y frescura natural.
Chimpa, situada a 9 kilómetros del pueblo, se beneficia de condiciones climáticas excepcionales: baja humedad, vientos diarios y tres horas adicionales de sol respecto a la zona núcleo.
